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グラン クリュに匹敵する高品質なワインを造り出すプルミエ クリュのひとつです。シャサーニュ村の南側、「レ シャン ガン」のすぐ上に位置し、南東向きです。土壌は、粘土石灰質で、石ころだらけです。平均樹齢は40年、収穫量は55hl/haです。収穫は、手摘みで収穫し、畑とセラーで選別します。ゆっくりと圧搾します。軽く清澄した後、228Lのフレンチオークの樽(25%新樽)で、アルコール発酵は天然酵母を使用、マロラクティック発酵は果汁に自然に存在する乳酸菌で行ないます。その後澱と共に18ヶ月熟成します。清澄の前に澱引きをし、軽くろ過して、瓶詰めします。瓶詰めは月のカレンダーに従って行います。柑橘類や花の香り、ミネラルや火打石の風味があります。洗練されて力強く、輪郭がくっきりとした複雑で深みのある味わいを持っています。「自分たちはピンポイントで最高の畑を買っているが、その中でも最高の畑」。網焼きにした魚、サーモン、鱒、海の幸によく合います(クリームの強いソースや油分の多い調理は避ける)。修道士達は、もっとも優れた区画に、その畑の石を使って壁(closクロ)を作りました。最も古くから知られている例は、ジュヴレ シャンベルタンのクロ ド ベーズで、640年のことです。クロは、税金が免除され、野生動物からの被害を防ぎました。ジラルダンは、この区画を手に入れるまで、15年以上にわたって葡萄を購入していました。この区画の正確な大きさを調べている時に、古いクロの残骸(壁に囲まれた区画)を見つけました。クロの残骸は、埋められていました。ジラルダンは、クロを再建するために、国の原産地呼称機関と不正防止協会を呼びました。そして、2008年VTから、ラベルに「クロ」と表記することが認められました。また同じ年に、区画の周りに壁を作りました。

●ボディ:辛口
●名称:白ワイン
●容量:750ml
●アルコール度数:13.5
●生産者:ヴァンサン ジラルダン
●生産国:フランス
●産地:ブルゴーニュ
●原材料:シャルドネ
●保存方法:直射日光を避けて保管ください。

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